Bourgogne "BLANC" bio

IGP Sainte Marie la Blanche : Blanc

 

Ce blanc est le mariage parfait entre trois cépages bourguignons (Melon, Chardonnay, Aligoté). Ce vin est l'incontournable verre de l'amitié en apéritif, il accompagnera aussi vos poissons et fruits de mer.

 

Vignoble : Coteaux et plateaux du Val de Saône (près de l'Abbaye de Cîteaux).

 

Cépages : Melon, Chardonnay, Aligoté.

 

Vinification : Chaque cépage est vendangé manuellement.Assemblage des trois cépages pour environ un tiers de chaque. Pressurage, encuvage, débourbage. Élevage avec bâtonnage en barriques entre six et douze mois.

 

Dégustation : Un bouquet puissant. Capiteux, de caractère, robe chatoyante. Fruité, corsé, épanoui.

 

Conseils : Buvez le entre 15 et 17 degrés en apéritif avec vos fruits de mer, vos fromages (surtout celui de chèvre). Ne l'oubliez pas dans votre cave plus de 3 ans.

 

Viticulture en biodynamie certifiée DEMETER.

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10,50 €

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Fiche technique

Volume75cl
AppellationIGP Sainte Marie la Blanche
Millésime2014
CouleursVin blanc
Cépage33% Chardonnay 33% Melon 33% Aligoté

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DOMAINE POLETTE

 

C'est en 2012, après 25 ans d'expérience dans les vignes, que Pascal Polette reprend ce domaine déjà converti à la production de vins naturels par la famille Bussières, derniers propriétaires. Pascal donne son nom au domaine et y apporte sa philosophie de continuer à produire des vins au plus proche de la nature.

 

Le terroir, créé par les moines Cisterciens en 1150, se trouve sur un côteau qui domine la Saône, à quelques kilomètres de l'abbaye de Citeaux. Il est formé de marnes et d'argiles profondes ce qui apporte une minéralité originale, dûe aux bancs de minerais formés entre les couches d'argile. La biodiversité y a été respectée depuis des générations, ce qui favorise le bien-être de la faune et de la flore, l'ensemble apportant une richesse gustative et saine aux vins produits.

 

Les vins sont dans la philosophie du domaine l'expression la plus naturelle possible du terroir : les raisins sont issus de l'agriculture biologique, sans désherbants, pesticides ou engrais. Les vendanges sont manuelles et lors de la vinification le vigneron s'efforce de garder le caractère vivant en limitant les interventions techniques et l'ajout de produits chimiques, à l'exception, si besoin, de sulfites en très faible quantité. Les doses maximales de SO² total tolérées sont de 30mg/l pour les rouges et de 40mg/l pour les blancs.

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Bourgogne "BLANC" bio

IGP Sainte Marie la Blanche : Blanc

 

Ce blanc est le mariage parfait entre trois cépages bourguignons (Melon, Chardonnay, Aligoté). Ce vin est l'incontournable verre de l'amitié en apéritif, il accompagnera aussi vos poissons et fruits de mer.

 

Vignoble : Coteaux et plateaux du Val de Saône (près de l'Abbaye de Cîteaux).

 

Cépages : Melon, Chardonnay, Aligoté.

 

Vinification : Chaque cépage est vendangé manuellement.Assemblage des trois cépages pour environ un tiers de chaque. Pressurage, encuvage, débourbage. Élevage avec bâtonnage en barriques entre six et douze mois.

 

Dégustation : Un bouquet puissant. Capiteux, de caractère, robe chatoyante. Fruité, corsé, épanoui.

 

Conseils : Buvez le entre 15 et 17 degrés en apéritif avec vos fruits de mer, vos fromages (surtout celui de chèvre). Ne l'oubliez pas dans votre cave plus de 3 ans.

 

Viticulture en biodynamie certifiée DEMETER.

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